大葉味噌（しそ味噌）の作り方・レシピ｜どれくらい日持ちする？

今回ご紹介するおかず味噌は「大葉味噌」

御飯のおともに常備したい大葉味噌。大葉の香りがぷうんと香り、食欲をそそります。大葉はビタミンAがたっぷりはいって栄養も豊富。旬の夏だけではなく、年間通して常備しておきたいおかず味噌です！

ご飯やおにぎりに合わせるだけではなく、お肉やお魚に付けても良し。ぜひ作ってみてくださいね！

大葉味噌（しそ味噌）の基本のレシピ

・白みそ…大さじ3
・大葉…約10枚
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・すりごま…大さじ2
・かつお節…1パック(約2g）
・ごま油…適量

①大葉は洗って水分をとり、千切りにする

②フライパンに胡麻油を入れ①を弱火でさっと炒める

③みそ、砂糖、みりん、酒をいれて弱火で混ぜ合わせる

④全体が混ざったら火を止めてかつお節、すりごまを入れて混ぜ合わせる

大葉味噌は冷蔵で約1週間ほど日持ちします。大葉は生の素材なので早めに食べ切りましょう。

大葉の水気が残っていると味噌が傷みやすくなるため、必ず水気をしっかり拭き取ってから作りましょう。

大葉味噌は冷凍保存もできます。冷凍で約1ヶ月ほど保存できます。冷凍した場合は、食べるときに冷凍庫からだして自然解凍してください。

大葉味噌はなんの種類の味噌でもつくれます。ご自宅にある味噌で手軽に作ってみましょう。使う味噌によって味わいも変わってくるため、いろんな味噌で試してみるのもいいですね。

①だしや添加物が入っていない味噌

②米味噌または麦味噌

②やや甘めでコクがある味噌

仙台味噌など塩気が強めの味噌や、豆味噌のような酸味を感じられる味噌ではなく、甘口の米味噌や麦味噌でつくるのがおすすめです。

ただし、味噌や味の好みは人それぞれ。自分が美味しいと感じる味噌でつくるのが一番！

大葉味噌には少し甘めでコクがある味噌がおすすめ。ドットミソでは熊本県山内本店さんの麦味噌を使っているSOTOMISOがとっても便利です！

コクがあり懐かしい優しい甘さのある麦味噌に、枕崎産の鰹粉末が練り込まれていて、そのまま素味噌汁にしても美味しい味噌玉と味噌汁の具のセットです。

小分けになっているので、味噌汁以外でも味噌料理に重宝します。常温で持ち歩きできるので、アウトドアでのおでかけや職場や学校でのお弁当のおともにも。