【長野県：新田醸造】信州白樺印みそ

味噌の特別イベント【ニッポン味噌道中】出店商品
10/27までの限定販売

”木桶で仕込む至高の合わせみそ”
【長野県】新田醸造　信州白樺印みそ

🟤この味噌のココがすごい！

• 木桶で一年天然熟成に二種類の信州味噌をブレンド
• スタメンにしたい毎日食べたい味噌
• 研究に研究を重ねた黄金比率の合わせ味噌

🟤ドットミソ代表テキサスアユミの推しポイント

我が家のスタメン味噌のひとつ。木桶ならではの華やかな香りと優しい旨味。木桶で味噌を作っている蔵は、もう全国では生産者の1％以下となりました。

木桶の特徴は、桶の中に微生物が住み着いていることです。他の人口的な素材には微生物は住み着きません。何年も何年も、木桶に済み続けて仲間を増やし、独特の発酵をする生態系を作っているのです。

木桶じゃないと美味しくない！というわけでは決してありません。でも木桶の味噌は、ふくよかで深い香り、唯一無二の味がします。ぜひ、木桶の味噌が失われないように、食べて知ってほしいです。

私はいつも都内にいるんですが、都内のレストランで、信州白樺印みそを使ったメニューを出しているニュースをみたら、必ず食べに行っています。だって最高に美味しいことが確定しているから！