【自然栽培】へそ大根：梁川地球自給研究所

へそ大根って知っていますか？

東北地域の保存食

山梨県大月の梁川地球時給研究所さんが、農薬や肥料を使わず愛情込めて育てた最高においしい大根。甘みのある大根を、湯掻いてからカラカラになるまで天日干しました。

＜おすすめの料理法＞
へそ大根を水洗いし、一晩水に戻します。表面がしろっぽくふやけた感じになるまでが目安。

水気をきり、通常の大根の煮物として味付けをしお召し上がりください。生の大根とは違う、繊維質で凝縮された大根の味わいと食感に驚かれること間違いなし。

そして意外な食べ方もあるんです！

それは唐揚げ。

水に戻し水気を切って、鳥の唐揚げのように下味をつけ片栗粉をまぶして、油で揚げたり揚げ焼きに。

お肉を使わないベジなおつまみになります。