天まで昇る極上の甘さ　白味噌"白富士

味噌オタクの私が推す、人生で必ず食べていただきたい味噌のひとつです。

これはウソのような本当の話。
「白味噌ってちょっと苦手で…」
そう言われる方にぜひ一度お味見を、と店頭でおすすめすると、100%おいしさに驚かれ、8割ぐらいの方が手にとっていかれるのがこの白富士です！

かくなる私も、実は白味噌って食べ慣れなくて使い方もわからずちょっと苦手でした。それが180度変わったのが白富士を食べてからなんです。

白富士は、どちらかというと、味噌汁ではなく料理やスイーツづくりにオススメ。
私の推しは酢味噌と白和え。あとはみそプ
リンやみそチーズケーキなんてスイーツにも最高ですね。


え、そんな凝ったレシピを毎回作ってるのかって？いいえ、正直なところ、手をかけなくてもおいしい白富士。
クリームチーズやヨーグルトとまぜて、ちょっと甘酒をいれて。それでもう最高のデザートでありディップに早変わり。
野菜につけてそのままパクリしてください！


白富士は、いわゆる関西の甘〜い白味噌。
ただ、その特別なおいしさにはたくさんの理由があります。

まず驚くのはその甘さ。だけど全くくどく無く、ずっと舐めていたくなるような慈愛に満ちた甘さ。
その理由は、水飴や砂糖が添加されている白味噌が多いなか、白富士は甘味の添加は一切なし、米麹だけの甘さなんです。

これを天上の甘さと言わずしてなんというか。いや、天上に行ったことはないんですが、これぞ天国でしょう。


そして白味噌といえば、きれいな薄黄色の色。
この色にするために、大豆の火入れの仕方、たっぷりの麹、着色を抑える発酵期間と、きめ細やかな手入れが必要になります。

ギリギリの発酵を見極め、そして、ようやくこの美しい白味噌ができあがり。手間暇かけて作られた白富士は、大源味噌の白味噌ラインナップの中でも一番人気の最高級白味噌。

麹を贅沢に使って28割麹、塩分量は4.9％。まさに、上質な甘さを極限に極めたみそ。
スイーツのような甘さとまるでシルクのような舌触り。まろやかで、滑らかで…ああ、これはもう食べて体感してもらうしかない！