【大阪府 大源味噌】白味噌　白富士

関西のおいしい白味噌は、ぜひ人生で必ず食べていただきたい味噌のひとつ！
いわゆる西京味噌です。ただし、水飴や砂糖が添加されている西京味噌が多いなか、白富士は甘味の添加は一切なし、米麹だけの甘さなんです！

そして白味噌といえば、きれいな薄黄色の色ですよね。
この色にするために、大豆の火入れの仕方、たっぷりの麹、着色を抑える発酵期間と、きめ細やかな手入れが必要になります。

ギリギリの発酵を見極め、そして、ようやくこの美しい白味噌ができあがり。手間暇かけて作られた白富士は、大源味噌の白味噌ラインナップの中でも一番人気の最高級白味噌です。

麹を贅沢に使って28割麹、塩分量は4.9％。
まるでスイーツのような甘さとシルクのような舌触り。まろやかで、滑らかで…ああ、これはもう食べて体感してもらうしかない！

もちろん関西風のお雑煮や味噌汁もよし。
私の推しは酢味噌と白和え。あとはみそプリンに！

え、そんな凝ったレシピを毎回作ってるのかって？
はい、正直なところ、野菜につけてそのままパクリがメインです。だって本当に美味しいんだから！