【2026年版】肉味噌の作り方｜10分でできる黄金比とアレンジ2種

全国の味噌を日々探し求め、味噌に人生を捧げた味噌マニアのみそソムリエが、こだわりの味噌を集めた味噌専門店”ドットミソ”。

ココロとカラダが喜ぶ、そしてクスッと笑ってしまうような。そんな愛すべき味噌たち。味噌好きにはたまらない！味噌に詳しくなくても楽しめる！
びっくり箱のような驚きと楽しさを届ける味噌の専門店です。

今回は、誰でも簡単に作れる基本の肉味噌レシピをご紹介します！
ご飯のお供やおつまみにぴったりな万能おかず「肉味噌」は、冷蔵保存もできて作り置きにもおすすめです。

さらに、辛いもの好きにはたまらないピリ辛肉味噌のアレンジ方法も解説！
ぜひ、ご自宅で本格的な味わいを楽しんでみてください。

肉味噌の材料（作りやすい分量）

• 豚ひき肉…150g
• 米みそ（合わせみそでもOK）…大さじ3
• にんにく…1片（みじん切り）
• 白いりごま…大さじ2
• ごま油…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• 酒…大さじ2
• 塩…小さじ1/4
• こしょう…小さじ1（やや多めがおすすめ）

ピリ辛肉味噌にしたい方は：

• 豆板醤…小さじ1

肉味噌は加える調味料が少ないぶん、使った味噌の味がそのまま出ます。どの味噌で作るか迷ったらプロが選ぶ味噌6選【2026年版】を見てください。

基本の肉味噌の作り方

1.にんにくをみじん切りにします。

2.フライパンにごま油を熱し、中火でにんにくを炒めます。

※ピリ辛にしたい場合は、このタイミングで豆板醤小さじ1を加えましょう。

3.にんにくの香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて中火で炒めます。

4.肉の色が変わったら、みそ・砂糖・酒・塩・こしょうを加えてさらに炒め合わせます。

5.調味料が全体に馴染んだら火を止め、白いりごまを加えてよく混ぜたら完成！

肉味噌をもっとおいしく楽しむコツ

• ご飯にのせて肉味噌丼に

• 冷奴やうどんのトッピングにも最適

• 炒め野菜やレタス包みにしても絶品！

米みそのコクと豚肉の旨味がたまらない、簡単で本格的な肉味噌レシピ。冷蔵庫で3〜4日保存できるので、作り置きしておくと便利です。

肉味噌と相性が良いのは米みそ 

肉味噌を作るなら、味噌の種類にもこだわりたいところ。その中でも特におすすめなのが「米味噌」です。

米味噌は、米麹を使って発酵させた味噌で、甘みとコクがしっかりあり、豚ひき肉との相性が抜群。肉の旨味を引き立てつつ、まろやかで優しい味わいに仕上がります。また、米味噌は比較的クセが少なく、幅広い料理に使いやすいのもポイント。ピリ辛アレンジをしても、米味噌の自然な甘みが辛さをほどよく中和し、バランスの取れた味になります。

味噌屋おすすめの肉味噌にぴったりな米味噌

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