【12/4金 11:00-12:10】食べてミソ、合わせてミソ！味噌汁つくりが楽しくなる味噌ワークショップ＠北海道江別 蔦屋書店 (コピー)

NIPPON味噌道中2026 @江別 蔦屋書店

全国の味噌が北海道に大集合！
日本最大の味噌だけのイベント「NIPPON味噌道中2026」特別企画「味噌蔵さんに直接教わるスペシャルワークショップ」
徳島の老舗味噌蔵・三浦醸造所の五代目杜氏 三浦誠司さんと女将 三浦千代さんが江別に来店！

食べてミソ、合わせてミソ！毎日の味噌汁がラクになる発酵ワークショップ

お味噌汁にはどんなイメージがありますか。おふくろの味、きちんとした朝食、ていねいな暮らし。いいえ、お味噌汁はもっと気軽でカンタンがいい！
味噌汁がもっとおいしく、もっと作るのが楽になる。冷蔵庫の残り野菜や乾物でつくる、飽きない味噌汁づくりのコツもお伝えします。

そして味噌ともっと仲良くなる！ねさし味噌・米糀味噌・黒大豆味噌の3種を食べ比べて、自分好みの組み合わせを見つけましょう。

こんな方におすすめ

• 味噌汁がいつも同じ味になってしまう方
• 味噌を2種類以上合わせて使ったことがない方
• 豆味噌と米味噌の違いを、食べ比べて知りたい方
• 3年以上寝かせた徳島の伝統味噌「ねさし味噌」を味わってみたい方

食べ比べる3つの味噌

• ねさし味噌: 大豆と塩だけで仕込み、種麹を使わず蔵に棲む菌で発酵させ、3年以上寝かせた阿波の伝統味噌
• 米糀味噌: 杜氏が自ら育てた米でつくる糀をたっぷり使った、甘みのある米味噌
• 黒大豆糀味噌: 黒大豆を使った、コクのある糀味噌

講師

三浦醸造所 五代目杜氏 三浦誠司さん・女将 三浦千代さん（徳島県）

徳島県の三浦醸造所は1849年（嘉永2年）創業。種麹を使わず蔵に棲む菌だけで大豆を発酵させ、3年以上寝かせる阿波の伝統味噌「ねさし味噌」を、今も昔ながらの製法でつくり続けています。2025年の江別では、味噌のマリアージュ体験と甘酒ワークショップがどちらも満席になりました。

三浦誠司さん　三浦醸造所代表兼五代目杜氏。三浦家九代目当主。大学卒業後、東京でスーパー勤務を経て帰郷し、家業を継ぐ。ねさし味噌の伝統を受け継ぎながら自然農法も実践し、自ら育てた米を原料に糀を醸して米味噌や甘酒などを製品化。醤油醸造の復活を目指し、15年かけてセルフビルドで蔵まで建てた、究極の「つくる人」。鉄道、船、はたらく車、スキューバダイビング、スイーツが好き。

三浦千代さん　三浦醸造所女将。プロ家庭教師。大学院修了後、高校教師を経て帰郷し、プロ家庭教師に。結婚後は夫の仕事を手伝いながら、三浦醸造所のものづくりや歴史、風土に根ざす食文化の記録を残すことに取り組んでいる。音楽とワインをこよなく愛す。

音楽家で、両親よりもしっかりしている一人娘の父と母。

【イベント詳細】

日時：12月4日（金）11:00〜12:10（約70分）
場所：函館 蔦屋書店　1Fキッチンスペース（暖炉前）
料金：3,500円（税込・事前決済）
定員：6名
お土産：ブレンドした味噌
持ち物：
・手をふくタオル
・汚れてもいい服装（エプロンなど）

予約とキャンセルについて

・要予約（事前決済）
・ご注文完了メールが予約完了のご連絡です。当日は会場でお名前をお伝えください。商品の配送はありません。
・キャンセルは開催日の3日前まで受け付けます（全額返金）。それ以降のキャンセルと当日の不参加は原則不可になります。

会場と日程、ほかの回は NIPPON味噌道中2026 特設ページ をご覧ください。