白味噌はもっと自由 Vol.2 北海道の秋食材×関西の白味噌
大源味噌 室井さん
北海道の秋の食材と関西の白味噌で、鮭と秋野菜の白味噌グラタンなど数品をつくって試食します。お土産に白味噌200g。
10月3日（土）開幕
全国の味噌蔵が、
北海道に上陸。味噌狂いによる、味噌の祭典
間違いなく日本最大級！味噌オタクによる味噌だけの味噌イベント、今年も開催します！ ここでしか買えない味噌と、蔵元本人から教わる味噌体験。食べ比べて、話を聞いて、自分に合う一つを見つけませんか？ 北海道に来られない方も、オンライン会場で参加できます。
江別 蔦屋書店10月3日（土）〜11月8日（日）
大丸札幌店10月7日（水）〜10月13日（火）
札幌三越店10月14日（水）〜11月25日（水）
函館 蔦屋書店11月14日（土）〜12月6日（日）
どこからでもオンライン会場（予約販売）10月3日（土）〜12月12日（土）
楽しみ方は、5つ。
見て、触って、食べ比べる会場に全国12蔵の味噌がずらり。※試食は毎日ではありません
蔵元さんに、直接教わる味噌の楽しみ方を本人が伝授。予約制のスペシャルイベント
北海道の外からは、オンラインで出品味噌はオンライン会場で予約販売。数量限定です
#味噌道中2026 で言い合う食べた感想を投稿。味噌好き同士でつながる
味噌オタクと、会話し放題売場にいるのは全員、味噌狂い。何でも聞いてください
北海道に行けない方は、3へ。
会場と日程
10月14日(水)〜
11月25日(水)
11月25日(水)
10月3日（土）〜
12月12日（土）
予約販売
12月12日（土）
予約販売
オンライン会場
全国からNIPPON味噌道中に参加できる「オンライン会場」は予約販売です。数量限定のためご予約はお早めに。ご注文は下の発送日にまとめてお届けします。
予約販売
発送日
- 10月27日（火） 発送済み
- 11月16日（月） 発送済み
- 11月30日（月） 発送済み
- 12月8日（火） 発送済み
ご注文日のあとの、いちばん近い発送日にまとめて発送します。数量限定のため、ご予約はお早めに。
オンライン販売は10月3日（土）から 4,980円以上で送料無料。
会場に並ぶ出品味噌は、すべてオンライン会場でもご予約いただけます。
ワークショップ
蔵元本人から教わる、予約制のワークショップです。参加費は各回3,500円（税込）、定員は各回6名。予約はこのページの各回「予約する」から、事前決済で受け付けます（当日受付はありません）。
江別 蔦屋書店
10月3日（土）〜11月8日（日）10月前半
ちょい足しで、オリジナル白味噌調味料づくり
大源味噌 室井さん
ごまだれ・柚子だれ・酢みそなど、白味噌にひと手間で自分だけの調味料に。50gをお持ち帰り。
白味噌を使ったスイーツ
大源味噌 室井さん
白味噌を使ったプリン、白味噌最中、柚子味噌のレアチーズケーキを試食。お土産に白味噌クッキー。
麹の回 北海道の玉ねぎで仕込む玉ねぎ麹づくり
三浦醸造所 三浦さん
三浦醸造所の米糀「つちから糀」と自然塩、北海道の玉ねぎで万能調味料を仕込み、瓶ごとお持ち帰り（常温10日で完成）。
味噌の回 食べてミソ、合わせてミソ！
三浦醸造所 三浦さん
ねさし味噌・米糀味噌・黒大豆味噌を食べ比べて自分好みの組み合わせを見つけます。残り野菜や乾物でつくる味噌汁のコツも。
甘酒の回 飲むだけじゃもったいない！甘酒アレンジ発酵ワークショップ
三浦醸造所 三浦さん
「ねさし甘酒」を飲んで、試して、味わって。食べる・かける・混ぜる、甘酒の活用法を三浦さんのエピソードとともに。
10月後半（4回）
麦味噌づくり
発酵食Lab 塩田さん
1人1kgの麦味噌を仕込んでお持ち帰り。
茶節体験
発酵食Lab 塩田さん
削りたての本枯節に味噌とお湯を注ぐ、鹿児島の「茶節」を味わえます。
さつまいも味噌づくり
発酵食Lab 塩田さん
大豆の代わりに蒸したさつまいもと麦麹で、1kgを仕込んでお持ち帰り。
茶節体験
発酵食Lab 塩田さん
内容は10/24と同じです。
函館 蔦屋書店
11月14日（土）〜12月6日（日）11月（5回）
発酵生七味づくり
発酵一座
お話と実演のあと、自分で仕込んで瓶詰め。3か月ほどで食べごろになります。
味噌玉づくり
発酵一座
ドットミソの味噌を組み合わせて、自分だけの味噌玉に。
味噌玉づくり
発酵一座
内容は11/28と同じです。
発酵生七味づくり
発酵一座
内容は11/28と同じです。
味噌つき体験
発酵一座
ワークショップとは別に、味噌つきを体験できます。お持ち帰り用の小袋は500円。
12月（2回）
味噌の回 「and 味噌」のコツ発見！味噌ワークショップ
三浦醸造所 三浦誠司さん・三浦千代さん
ねさし味噌・米糀味噌・黒大豆糀味噌を食べ比べ、ヨーグルトやトマト、ミルクと味噌を合わせる「and 味噌」のコツをデモと共同作業で体験。蔵元の台所の味噌使いを直接教わります。
甘酒の回 飲むだけじゃもったいない！甘酒アレンジ発酵ワークショップ
三浦醸造所 三浦誠司さん・三浦千代さん
三浦醸造所の「ねさし甘酒」を飲んで、試して、味わって。食べる・かける・混ぜる甘酒の活用法を、甘酒づくりの悩み相談つきでお伝えします。
参加する蔵元・生産者
全国12の蔵元・生産者の味噌が集まります。出品味噌は、すべてオンライン会場でもご予約いただけます。
知多コーラ（愛知県）
カカオと豆味噌
ラインナップは変更になる場合があります。
PRODUCER
味噌道中プロデューサー
安岡 歩／テキサスアユミ NIPPON味噌道中 プロデューサー／株式会社ドットミソ 代表
仙台生まれ。元プロキックボクサー。医療系スタートアップでコンテンツ責任者を務めたのち、2020年11月、育休中に味噌専門店ドットミソを創業。減量中に助けられた味噌が、産地と作り手でこんなに違うのかと知ってから、全国の蔵元を訪ね歩いている。北海道の人にその違いを丸ごと味わってほしいと始めた味噌道中は、今年で3年目。12蔵、3会場とオンラインで開く。
取材・掲載のご相談: info@dott-miso.shop（キービジュアル・写真の提供可）
よくある質問
予約と支払い方法は？
各回の「予約する」からオンラインストアでお申し込みください。参加費はお申し込み時にお支払いいただきます（事前決済・当日受付はありません）。
キャンセルはできますか？
キャンセル・返金の扱いは、各回の予約ページに記載します。
持ち物はありますか？
エプロンなど各回の持ち物は、予約ページとお申し込み後のメールでご案内します。
問い合わせ先は？
ドットミソのお問い合わせフォームからご連絡ください。
北海道以外からも買えますか？
はい。オンライン会場は予約販売で、全国へお届けします。数量限定のため、ご予約はお早めに。4,980円以上で送料無料です。
注文した商品はいつ届きますか？
ご注文日のあとの、いちばん近い発送日にまとめて発送します。発送日は10月27日（火）・11月16日（月）・11月30日（月）・12月8日（火）の4回です。発送日の直前のご注文は、次の回になる場合があります。
会場とオンラインで品揃えは同じですか？
出品味噌は、すべてオンライン会場でもご予約いただけます。加えて、オンライン限定のセット・大サイズがあります。
2025年の様子
12蔵元・生産者
44品目
2,647点
昨年は江別と札幌の2会場で、2,647点の味噌が選ばれました。
2025年 江別 蔦屋書店・大丸札幌店の合計
2025年 江別 蔦屋書店・大丸札幌店にて
主催: 株式会社ドットミソ（ドットミソ｜てのひらサイズの味噌専門店）
会場: 江別 蔦屋書店・大丸札幌店・札幌三越店・函館 蔦屋書店・オンライン（dott-miso.shop）
オンライン販売は10月3日（土）から
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