白味噌はもっと自由 Vol.2 北海道の秋食材×関西の白味噌
大源味噌 室井さん
北海道の秋の食材と関西の白味噌で、料理を3〜4品つくって試食します。お土産に白味噌200g。
全国の味噌蔵が、
北海道に上陸。味噌オタクによる、味噌だけの味噌イベント
間違いなく日本最大級！味噌オタクによる味噌だけの味噌イベント、今年も開催します！ ここでしか買えない味噌と、蔵元本人から教わる味噌体験。食べ比べて、話を聞いて、自分に合う一つを見つけませんか？
江別 蔦屋書店10.3 SAT – 11.8 SUN
大丸札幌店10.7 WED – 10.13 TUE
函館 蔦屋書店11.14 SAT – 12.6 SUN
2025年の実績
12蔵元・生産者
44品目
2,647点
昨年は江別と札幌の2会場で、2,647点の味噌が選ばれました。
2025年 江別 蔦屋書店・大丸札幌店の合計
ワークショップ
蔵元本人から教わる、予約制のワークショップです。参加費は各回3,500円（税込）、定員は6〜8名。予約はこのページの各回「予約する」から、事前決済で受け付けます（当日受付はありません）。
江別 蔦屋書店｜10月前半
ちょい足しで、オリジナル白味噌調味料づくり
大源味噌 室井さん
ごまだれ・柚子だれ・酢みそなど、白味噌にひと手間で自分だけの調味料に。50gをお持ち帰り。
白味噌を使ったスイーツ
大源味噌 室井さん
白味噌のスイーツ3種ほどを試食し、レシピをお持ち帰り。お土産つき。
玉ねぎ麹づくり
三浦醸造所 三浦さん
北海道産の玉ねぎと、三浦さんの塩・米麹を瓶に仕込んでお持ち帰り。常温で10日ほどで完成します。
江別 蔦屋書店｜10月後半
麦味噌づくり
発酵食Lab 塩田さん
1人1kgの麦味噌を仕込んでお持ち帰り。
茶節体験
発酵食Lab 塩田さん
削りたての本枯節に味噌とお湯を注ぐ、鹿児島の「茶節」を味わえます。
さつまいも味噌づくり
発酵食Lab 塩田さん
大豆の代わりに蒸したさつまいもと麦麹で、1kgを仕込んでお持ち帰り。
茶節体験
発酵食Lab 塩田さん
内容は10/24と同じです。
函館 蔦屋書店｜11月
発酵生七味づくり
発酵一座
お話と実演のあと、自分で仕込んで瓶詰め。3か月ほどで食べごろになります。
味噌玉づくり
発酵一座
ドットミソの味噌を組み合わせて、自分だけの味噌玉に。
味噌玉づくり
発酵一座
内容は11/28と同じです。
発酵生七味づくり
発酵一座
内容は11/28と同じです。
味噌つき体験
発酵一座
ワークショップとは別に、味噌つきを体験できます。お持ち帰り用の小袋は500円。
函館 蔦屋書店｜12月
味噌の回
三浦醸造所 三浦さん
豆味噌・米麹味噌・黒大豆味噌を食べ比べてブレンド。冷蔵庫の余り物や乾物で作る味噌汁も。
参加する蔵元・生産者
全国12の蔵元・生産者の味噌が集まります。会場でしか買えないものも、オンラインで買えるものもあります。
ラインナップは変更になる場合があります。
会場に行けない方へ、オンラインでも。
道中に出品している味噌の一部は、ドットミソのオンラインストアでも購入できます。会場限定の品や、会期中だけの蔵元直送（大サイズ）は、それぞれの案内でお知らせします。
麦と塩だけでつくる、人生で一度は必ず食べたい麦味噌
¥730
宮古島の知恵の粋！勝負の日には ”鰹ちゅう汁”
¥650
300年の歴史が紡ぐ漆黒の旨味 ”すずかの粒味噌”
¥500
天まで昇る極上の甘さの白味噌｜白富士
¥750
【限定SALE中】老舗味噌蔵がつくる愛され続ける味 ”信州白樺印みそ オリジナル”
¥395
まさにオンリーワン！チーズが香る幻の味噌 "極味”
¥600
毎日食べたい黄金比率の合わせ味噌 ｜信州白樺印みそ
¥790
神奈川県”いいちみそ" 5種セット
¥1,800
4,980円以上で送料無料。
今年初めての試み・蔵元から直送の大サイズ
会期中だけ、店頭には置かない大サイズ（大容量）を、蔵元から直接お届けします。ご注文はこのページから。準備ができ次第、ここでお知らせします。
準備中（10月開始予定）
よくある質問
予約と支払い方法は？
各回の「予約する」からオンラインストアでお申し込みください。参加費はお申し込み時にお支払いいただきます（事前決済・当日受付はありません）。
キャンセルはできますか？
キャンセル・返金の扱いは、各回の予約ページに記載します。
持ち物はありますか？
エプロンなど各回の持ち物は、予約ページとお申し込み後のメールでご案内します。
問い合わせ先は？
ドットミソのお問い合わせフォームからご連絡ください。