ここがミソ！仙台みそ えごま味
青じそで包んで、鉄板で焼く。一本ずつの手仕事
しそ巻きは宮城・鳴子温泉が発祥の郷土料理です。甘みそを青じその葉で包み、厚い鉄板でじっくり焼き上げます。この「巻く」工程は今も機械化されておらず、一本ずつ手作業。焼くことでしその香りが立ち、表面には香ばしい焼き目がつきます。6本入りなので、開けてから食べきるまでが短いのも家庭向きです。
味の中身を開けてみると——えごま、くるみ、ごま、七味
このえごま味は、仙台みそベースの甘みそにえごま・ごま・くるみ・七味唐辛子を合わせています。噛むとえごまとごまがプチプチと弾け、くるみのコクがあとに残り、七味のわずかな辛みで甘さが引き締まる——という順に味が動きます。えごまは福島県産。東北では「食べると十年長生きする」と言われて古くから食べられてきた素材です。甘いおかず味噌が苦手な方にも届きやすい、輪郭のある味に仕上がっています。
50年、仙台の東北いちばが手で巻き続けている
つくり手は仙台市の有限会社東北いちばです。50年守り続けてきた秘伝のレシピをもとに、今も一本一本手作業で巻いて焼いています。添加物・着色料・保存料は使わず、味噌・砂糖・しそ・種実類といった、名前を読んで中身が分かる原材料だけで組み立てられた一品です。原材料の一部に小麦・大豆・くるみ・ごまを含みます。
