大葉味噌（しそ味噌）の作り方・レシピ｜どれくらい日持ちする？

全国の味噌を日々探し求め、味噌に人生を捧げた味噌マニアのみそソムリエが、こだわりの味噌を集めた味噌専門店”ドットミソ”。

ココロとカラダが喜ぶ、そしてクスッと笑ってしまうような。そんな愛すべき味噌たち。味噌好きにはたまらない！味噌に詳しくなくても楽しめる！
びっくり箱のような驚きと楽しさを届ける味噌の専門店です。

今回ご紹介するおかず味噌は「大葉味噌」

御飯のおともに常備したい大葉味噌。大葉の香りがぷうんと香り、食欲をそそります。大葉はビタミンAがたっぷりはいって栄養も豊富。旬の夏だけではなく、年間通して常備しておきたいおかず味噌です！

ご飯やおにぎりに合わせるだけではなく、お肉やお魚に付けても良し。ぜひ作ってみてくださいね！

大葉味噌（しそ味噌）の基本のレシピ

大葉味噌の材料

・白みそ…大さじ3
・大葉…約10枚
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・すりごま…大さじ2
・かつお節…1パック(約2g）
・ごま油…適量

このレシピに向く味噌

※価格・在庫は変動する場合があります。ご購入前に商品ページでご確認ください。

大葉味噌の作り方

①大葉は洗って水分をとり、千切りにする

②フライパンに胡麻油を入れ①を弱火でさっと炒める

③みそ、砂糖、みりん、酒をいれて弱火で混ぜ合わせる

④全体が混ざったら火を止めてかつお節、すりごまを入れて混ぜ合わせる

  

大葉味噌はどれくらい日持ちする？

大葉味噌は冷蔵で約1週間ほど日持ちします。大葉は生の素材なので早めに食べ切りましょう。 

大葉の水気が残っていると味噌が傷みやすくなるため、必ず水気をしっかり拭き取ってから作りましょう。

大葉味噌は冷凍できる？

大葉味噌は冷凍保存もできます。冷凍で約1ヶ月ほど保存できます。冷凍した場合は、食べるときに冷凍庫からだして自然解凍してください。

どんな味噌で作るのがおすすめ？

大葉味噌はなんの種類の味噌でもつくれます。ご自宅にある味噌で手軽に作ってみましょう。使う味噌によって味わいも変わってくるため、いろんな味噌で試してみるのもいいですね。

ドットミソおすすめ！大葉味噌の味噌の選び方

①だしや添加物が入っていない味噌

②米味噌または麦味噌

②やや甘めでコクがある味噌

仙台味噌など塩気が強めの味噌や、豆味噌のような酸味を感じられる味噌ではなく、甘口の米味噌や麦味噌でつくるのがおすすめです。

ただし、味噌や味の好みは人それぞれ。自分が美味しいと感じる味噌でつくるのが一番！

大葉味噌に向いている味噌：いいちみそ「糀つぶ」

大葉味噌には少し甘めでコクがある米味噌がおすすめ。

神奈川県・加藤兵太郎商店（創業1850年）の「いいちみそ 糀つぶ」は、米麹の粒を残した木桶仕込みの米味噌。麹の自然な甘みとコクが感じられるので、大葉味噌にぴったりです。手のひらサイズの200gで、このレシピのために試してみるのにもちょうどいい量です。

大葉と相性の良い米味噌の香りや甘さをぜひ試してみてください。

※価格・在庫は変動する場合があります。ご購入前に商品ページでご確認ください。

 

 

全国のこだわり味噌が買える味噌のデパートメント

美味しい味噌を探しているときは、ぜひこだわりの味噌のデパートメント「ドットミソ」をのぞいてみてください。少しずつ試しやすい手のひらサイズの小さい味噌がたくさん。

いろんな味噌を試してみてお気に入りを見つけてみてくださいね。

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