珍しい二年間の長期熟成された信州みそ｜萬年屋 長熟

一般的な信州みそは半年から一年程度寝かせて作るのであっさりスッキリが特徴的なんですが、長熟は温度調整をせずに自然のまま、二年間じっくり寝かせてできる、とっても珍しい信州みそなんです！

長熟は、萬年屋さんの特徴でもある「味噌玉造り」ではなく、一般的な味噌の作り方で作られています。しかし、二年という熟成期間の長さが、そのまま深いコクと香りになって、味噌玉造りに負けないコクと旨みになっています。
（「味噌玉造り」の味噌と食べ比べてぜひ違いを感じてほしい！）

見た目は八丁味噌のように濃い色ですが、味は八丁味噌とは違って、濃厚さの中にも米麹の旨味がありまろやか。

私のオススメは、いつもの味噌汁に小さじ1杯ちょい足しの使い方。それだけで一気にコクうまに変わります。

そしてコッテリ濃厚な味が黒胡麻とよく合うんです！みりんとねりごまと合わせて胡麻味噌ダレに。隠し味の一軍として、常備しておいてほしい一品です。