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味噌蔵の底に眠る旨味の原液　”底引きたまり”

味噌蔵の底に眠る旨味の原液　”底引きたまり”

※常温でお届けします。到着後は冷蔵庫で保存してください。
※高温になる場所（車内・暖房の効いた部屋など）は避けてください。

”味噌蔵の木桶の底からあふれる旨味の洪水”

三重県 東海醸造 底引きたまり

  • 木桶で長期天然熟成した豆味噌の底から引き出した「たまり」
  • 原材料は大豆と食塩のみ・無添加
  • お刺身・卵かけごはん・焼きおにぎり・煮物の仕上げに、数滴で別格
¥860
¥860
セール 売り切れ
税込 配送料はチェックアウト時に計算されます。

原材料

  • 大豆、食塩

保存方法

常温でお届けします。到着後は冷蔵庫で保存し、高温になる場所は避けてください。開封後も冷蔵庫で保存してください

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大豆

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味噌屋が推す、ここがミソ！

東海醸造さんの粒味噌は、まさに異端児。いろんな味噌を見てきましたが、似たような作り方、味の味噌はいまだかつてありません。

鈴鹿市産大豆を木桶で3年半以上天然醸造させています。味噌の定番の作り方でもある天地返しと呼ばれる味噌を混ぜる行為やじっくりそのまま置いておく静置法で作っています。

とにかく、旨味が強いんです。知らない人がみると一見カビ？と思ってしまうくらい、味噌のまわりには白やクリーム色のようなものがくっついているんですが、これがチロシンという旨味成分。目に見えるほどチロシンがついているんです！

あとは味わってもらうだけ。とにかく”ウマい”んです！

この味噌と食べ比べたい味噌は？